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Una experiencia multisensorial: Bodega Andeluna

Una experiencia multisensorial: Bodega Andeluna

Nuestros amigos de The Malbec Post visitaron el restaurant de Andeluna, ubicado en Valle de Uco, y te contamos qué nos pareció.

Andeluna fue fundada en 2003 y está ubicada en el terruño de Gualtallary, a más de 1300 metros sobre el nivel del mar, al pie de la Cordillera de Los Andes.

Su restaurante, está a cargo del joven y versátil chef Juan Pablo Miguez el cual combina la alta gastronomía con los maravillosos vinos de esta maravillosa bodega. En nuestra visita tuvimos la posibilidad de probar el menú “4 estaciones

1er paso: Espinaca viva y ciboulette, papa y limón, boconccino apanado en pistachos tostados y chips de kale 

Maridado con: Torrontés Edición Limitada.

Una buena forma de empezar. Plato suave y sin mayores apuestas. La textura del kale es lo que hace de este plato algo más interesante. Buena la combinación de la papa + el boconccino + el limón. Transmite frescura y el vino también ayuda.

2do paso: Timbal de trucha, emulsión de remolacha y cebollas asadas, masa philo crocante y brotes

Mariado con: Malbec Rosé Edición Limitada

La estrella acá, sin lugar a dudas, fue el puré de remolacha; acompaña al pescado perfectamente, una combinación que no he visto antes. La trucha estaba bien sazonada y quiero resaltar el buen maridaje que hacía con el el vino.

3er Paso: Filet Mignon (en el punto justo que desee cada uno) junto a un cremoso de arvejas, mermelada de tomates, hinojo en almíbar de anís, vegetales a la chapa y sal de remolacha

Mariado con: Pasionado cuatro cepas (corte de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc)

Lo mejor del menú. Cocción perfecta. Un corte de carne tradicional hecho de forma excepcional. Resaltamos la oportunidad que tiene el comensal de condimentar la carne a su gusto con lo que tiene en el plato; ¿te gusta más salado? le ponés sal, ¿te gusta más dulce? le ponés la mermelada. Las verduras de la huerta estaban perfectamente cocidas y, como pasa siempre con las verduras, acompañan muy bien a la carne,

4to paso:  Alfajores de chocolate amargo, rellenos de crema de pomelo, naranja, limón, sobre tierra de frutos secos, mermelada de frutos rojos y helado de tomillo

Maridado con: Ensamble Otoñal Cosecha Tardía.

Un postre que denota Idoneidad pastelera! . Fabuloso contraste entre el ácido de los cítricos y la grasitud del chocolate. Un postre potente que necesita de un café una vez finalizado.

Conclusión: de los mejores de la cuadra

Podemos decir sin titubear ni un segundo, que Andeluna se gana un lugar en el Top de restaurantes de la Ruta de los Caminos del Vino. Excelente vino, comida y atención. ¿Lo mejor? La hermosa vista al Cordón del Plata. Recomendado.

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