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Tesoros enterrados: Las mejores cavas de Mendoza

Tesoros enterrados: Las mejores cavas de Mendoza

Un lugar de misterio y maravilla, la cava es una de las partes más importantes de una bodega. Gabriela Raimondo echa un vistazo a algunos de las más impresionantes de Mendoza.

Bodega Vistalba – Elegancia Funcional

Esta bodega tiene un fuerte ambiente mendocino mezclado con tecnología de vanguardia. La cava ha sido diseñada para aprovechar al máximo la gravedad y evitar el uso excesivo de las bombas. Está a cinco metros bajo tierra y fue construida en piedra, hormigón y metal.

Un sistema especialmente diseñado mantiene la temperatura fría y la humedad. Su largo pasillo está decorado con elegantes lámparas hechas de plantas rodadoras.

La cava, que también es la sala de degustación, tiene una pared que es en realidad una sección transversal del viñedo, dejando ver raíces, arcilla, piedra y vid.

Los arquitectos son los famosos Eliana Bórmida y Mario Yansón.

www.bodegavistalba.com

Salentein – El paraíso arquitectónico

Otra obra maestra de Bórmida & Yansón, la cava está diseñada en forma de cruz para hacer que el proceso de elaboración del vino sea más funcional y práctico. El foco es puesto en el centro de la bodega, donde las cuatro alas convergen en forma de círculo con una acústica increíble. El nivel más bajo luce como un clásico teatro griego y es aquí donde se celebran conciertos en vivo.

La cava está a ocho metros bajo tierra y cuenta con la impresionante cantidad de 5,000 barriles. El suelo de piedra representa la Rosa de los Vientos con cada uno de sus vértices señalando los puntos cardinales.

La bodega cuenta con tres salas de degustación, donde en una de ellas se halla una enorme mesa de mármol cortada directo de la piedra. Precaución: los aficionados a la arquitectura pueden hiperventilar.

Altavista – Vino de Alta Costura

Estas cavas te transportan al pasado, hacia 1899 para ser precisos, fecha en la que se fundó la bodega.

Es una de las pocas que quedan con un estilo colonial español típico, ya que los frecuentes terremotos en Mendoza han dejado pocos edificios de esa época.

Las tres cavas y la colección privada del propietario toneles Alto harán que todo se vea en blanco y negro. La sala de degustación es un tanque de concreto remodelado que solía estar lleno de vino en un pasado no muy lejano.

altavistawines.com

Pulenta – Moderna y “cool”

Otra de las creaciones de Bórmida y Yansón, se mantiene fiele al método gravitatorio. El pasillo que conduce a esta cava es digno de aparecer en una película de James Bond: hormigón fresco y pulido en todas partes y motores de autos deportivos como decoración. Es que la familia Pulenta es representante de Porsche en Argentina.

La sala de degustación se encuentra en el centro de la bodega y rinde homenaje a las rocas de las montañas y los materiales naturales que se encuentran en el lugar. Está Iluminada naturalmente con la luz del cielo exterior y se encuentra completamente rodeada de barriles.

La Rural: un viejo roble

Felipe Rutini fundó ‘La Rural’ en 1885. Fue un pionero en la industria en Mendoza.

En los años 90 se renovó la cava, manteniendo el equilibrio entre tradición y modernidad.

El museo del vino es una visita obligada: hay más de 4500 piezas de exhibición originales que transmiten el amor y la pasión por el proceso de elaboración del vino a lo largo de los 500 años de historia en la provincia.

 

Luigi Bosca: El molino de la innovación

Cuatro generaciones conforman la familia Arizu, propietaria de Luigi Bosca, pioneros en la extracción de roble de lugares poco ortodoxos como Hungría y China.

La cava, un antiguo molino reformado, está repleta de barriles y decorada solemnemente con pinturas religiosas.

La leyenda dice que el sótano está encantado, pero muchos piensan que esta es una estrategia inteligente por parte de los propietarios para evitar robos y visitantes no deseados.

Las catas de vino se llevan a cabo dentro de un viejo tanque de concreto donde uno puede absorber, literalmente, la tradición y la historia del lugar.

Bodegas CARO: Felicidad subterránea

Una empresa conjunta entre Catena Zapata y la familia La te Rothschild une el viejo y el nuevo mundo del vino, mezclando tradición e innovación.

Ubicada en la ciudad, Bodegas CARO es una forma rápida y fácil de sumergirse en la cultura del vino de Mendoza.

La bodega fue construida en 1884, pero desde entonces ha sido remodelada conservando una de las cavas más antiguas de la provincia. La cava de techo abobedado de ladrillo visto, con barricas de roble en el medio, es algo digno de ver.

Estamos ante una de las pocas bodegas que hacen visitan de noche y no es detalle menos que el mundialmente famoso restaurante Francis Mallmann, “1884”, esté justo al lado.

http://www.lafite.com/fr/les-domaines/bodegas-caro/

Bodega Benegas: Sueños de Concreto

La bodega fue construida en 1901 y, como la mayoría de las bodegas de ese tiempo, tenía una capacidad enorme. Federico Benegas Lynch la compró en 1999 y la remodeló para producir vino de alta calidad.

La familia Benegas ha estado involucrada en la industria vinícola en Mendoza por más de 100 años.

Probablemente esta es una de las cavas más hermosas de la provincia, con una capacidad  para albergar 1,200 barriles. Está a ocho metros bajo tierra y el diseño antiguo es perfecto para mantener la temperatura y la humedad requeridas para el vino. La sala de degustación es un viejo tanque de concreto, que una vez lleno hasta el borde con vino.

El museo del piso superior muestra la tecnología de la industria desde el siglo XIX y una colección de auténticos ponchos indios.

Club Tapiz: Arte y Vino

Club Tapiz Wine Lodge es una mezcla perfecta de arte, historia y vino. La finca fue fundada en 1890 y está rodeada por 14 hectáreas de olivos y viñedos. La antigua bodega ha sido remodelada con un increíble mural del artista local Sergio Roggerone. También se puede visitar la casa de aceite de oliva y las bodegas de vino espumoso, hechas de tanques de concreto remodelados.

Alfa Crux: Odisea del espacio

Esta bodega de vanguardia es alucinante en términos de arquitectura y diseño. La cava es una de las más impresionantes de Mendoza.

Otra de las obras maestras de Bórmida y Yansón, es enorme y ofrece la experiencia de caminar sobre plataformas suspendidas. El uso de la luz natural en forma de cruz es algo increíble de ver tanto desde el exterior como desde el interior.

https://www.alfacruxwines.com/es/landing/

Kaiken: Vibras de Feng Shui 

Esta es una de las cavas más originales de Mendoza. La familia Montes es muy conocida en Chile y esta es su “base de operaciones” en Luján de Cuyo.

Esta joya remodelada en el centro de Vistalba tiene una forma única de envejecer el vino a través de cantos gregorianos.

La cava tiene su propio Ángel Guardián que también está presente en todas las etiquetas de la línea Montes.

Como muchas bodegas, han reciclado el uso de tanques de concreto viejos en sus niveles subterráneos para almacenar y envejecer barriles.

 

Bodega Weinert & Cavas: Folklore Del Vino

Las tradiciones y costumbres de la tonelería están bien y bien vivas en Weinert. Reutilizan las barricas viejas de roble limpiando el interior cada vez que envejecen el vino.

El increíble olor de las barricas transporta a tiempos más simples. Los pasajes secretos dentro de las bodegas podrían ser utilizados en un thriller.

Al final de la visita, se pueden degustar los mejores vinos de añadas tan antiguas como Estrella 1977.

https://www.bodegaweinert.com/

Para visitarlas , contacte a Trout & Wine tours!

Por Gabriela Raimondo

Publicado en la edición Octubre/ Noviembre 2018

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