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De la huerta al plato

De la huerta al plato

Espárragos con huevo poché

Te compartimos recetas de primavera: Despertá tu paladar con estas sugerencias de estación.

Comienza la mejor temporada para los fanáticos de los espárragos, los frutos rojos, las ensaladas y los jugos frescos: ¡la primavera! En esta nota te proponemos un menú completo con trago, plato principal y postre, todo con los mejores ingredientes de la estación.

Espárragos con huevo poché

¿Qué necesitas?

Un manojo de espárragos por comensal. Sabemos que condimentar es algo muy personal, por eso traemos una opción para el “team limón”, para la que precisás ralladura y jugo de un limón y una opción para el “team vinagreta”, para la que hace falta vinagre de vino, mostaza dijón y aceite de oliva. Buscá un puñado de ralladura de parmesano, calculá 2 huevos por comensal como para quedar bien pipones. Para dar el toque final de sabor, pimienta negra molida con mortero (mucho más rica) y sal marina.

¿Cómo te recomendamos la preparación?

Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal marina durante 2 minutos, luego, si sos del team limón, macerarlos en el jugo con la ralladura y dorá en una plancha con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. 

Si no sos del team limón, omití esa parte y solo dorá. Una vez listo, el team vinagre puede preparar la vinagreta, ¡es muy simple! Mixeá con la minipimer en un bowl 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, una cucharadita de mostaza dijón, sal a gusto y mientras batís, agregá 6 cucharadas de aceite de oliva gota a gota hasta que la preparación emulsione. ¡Listo! Condimenta los espárragos. Separarlos mientras preparás los huevos poché, los podés dejar tapados para que no se enfríen y si querés, después, antes de servir les das una calentadita.

¿Cómo preparar el huevo poché?

El truco para que quede a punto con la yema bien jugosa es el tiempo de cocción: 4 minutos. Herví agua, agregá vinagre y sal, bajá el fuego al mínimo, vertí con cuidado el huevo entero y con una cuchara hacé un remolino contorneando para ayudar a que no se expanda, después de 4 minutos, sacá con un cucharón. Si la técnica del remolino no sale, enmantecá un cuadradito de papel film, lo apoyás en la boca de una taza, colocá el huevo entero dentro y cerrá una con piola. Una vez que tengas tus paquetitos de huevo, hervirlos en la olla durante 4 minutos, ¡y listo! los sacás, esperás a que enfrien un poquito y desenvolvé para servir con los espárragos. Decorá con trocitos de almendras.

¡El postre!

Mousse de arándanos

¿Qué necesitas?

250 gramos de queso crema, 1 taza de arándanos, 1 taza de yogurt neutro, 1 taza de crema para batir, ½ taza de azúcar (puede ser blanca, de mescabo o morena), frutos secos para decorar (nueces, maní, almendras), coco rallado y semillas.

¿Cómo te recomendamos la preparación?

En una olla pequeña colocar el azúcar y los arándanos, cocinarlos a fuego lento hasta que se disuelva y continúa revolviendo durante unos 4 o 5 minutos más. Cuando la preparación se haya templado, colocá en un bol, dejá enfriar y licuá. 

En otro bol batí la crema, mezclá con el queso crema y el yogurt. Añadí a la mezcla el batido de arándanos lentamente y revolvé con movimientos envolventes. 

Serví en compoteras individuales y decorá con arándanos frescos, frutos secos, coco rallado o semillas.

Para brindar: mimosa

Mimosa de frutos rojos

¿Qué necesitás?

Frutillas, frambuesas, cerezas, azúcar y champagne.

¿Cómo te recomendamos la preparación?

Antes de empezar, poné el champagne en el freezer para que cuando lo usemos esté a punto caramelo.

Agregá los frutos rojos en la licuadora, recordá sacar los carozos y batí con el azúcar hasta que quede un puré, agregá el champagne bien frío, mezclá y serví en copas con algunos frutos rojos frescos.

También te compartimos algunas sugerencias de vinos en esta nota.

¡Que lo disfrutes! Contanos qué tal salió.

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