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Propuestas de maridaje para Navidad y Año Nuevo

Propuestas de maridaje para Navidad y Año Nuevo

A la hora de elegir el menú y las bebidas para las fiestas, las reglas no son muchas pero son claras. Navidad y Año Nuevo son momentos de disfrute, donde se agasaja y donde un buen maridaje es la clave maestra para dar una cena inolvidable.

El maridaje es el arte de combinar sabores, aromas y texturas, creando una experiencia culinaria para sorprender los paladares de nuestros comensales. Es el “casamiento” o unión entre bebidas y comidas, proceso en el que se siguen algunas reglas de oro, que siempre pueden ser rotas, por supuesto. 

En esta ocasión, Patricia Suarez Roggerone, chef del restaurant de Bodega Norton,  La Vid, propone unas combinaciones fáciles pero deliciosas para las mesas festivas de diciembre.

Asado + Norton Malbec Doc: La conocida dupla de carnes rojas asadas y la cepa emblemática de Argentina. Combinan a la perfección porque los taninos del vino aplacan  la grasa de la carne.

Cerdo asado al horno + Privada Family Blend

La carne de cerdo combina agradablemente con las características de este blend de Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Si bien las carnes blancas suelen maridarse con vinos blancos, el cerdo asado, por su intensidad de sabor, no pierde protagonismo ante este complejo vino.

Pescados + blancos Norton

Por sus niveles de acidez y su ligereza de cuerpo, Sauvignon Blanc Finca Perdriel y Chardonay Reserva de Norton son ideales para maridar con pescados y mariscos.

Las ideas más fáciles son timbales con palta y camarones, ensaladas con mariscos y verduras, y ceviche.

Para la hora del postre

Marquise de chocolate con frutas de estación combinadas con vino espumante.

La recomendación de Suarez Roggerone es un Bellini, clásico trago italiano preparado a base de puré de durazno, vino espumante y un chorrito de licor de frambuesa.

Patricia en primera persona 

Chef y artista plástica, define a la cocina como “la posibilidad de transmitir la persona creativa que soy, me moviliza o inspira a crear desde los cambios de estación, las modificaciones sociales de las modas, es la pasión por el formato de crear”.

Suarez Roggerone, nacida y criada en una familia de cocineros y artistas, no es más que el resultado pulido de esa crianza avocada a la creación. Sus platos son obras maestras y sus obras agasajan la vista.

Se mueve en la cocina desde los 8 años, y es chef de La Vid desde 2008.

Reconoce y aplaude la cocina de Mendoza. “Ha avanzado mucho a partir del desarrollo de restaurantes en bodegas… el recibir público de afuera nos obligó a crecer”, opina sobre la industria gastronómica en la provincia.

León Zelaya.

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