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La hora del café: Rama Negra

La hora del café: Rama Negra

Porciones de torta y batidos desbordan dulzura y es literal. Pero no solo los golosos sin remedio son felices en Rama Negra; los que del café suelen hacer un ritual, también.
Junto a lo que pidas, vienen pensamientos optimistas y reflexiones, además de sabores y presentaciones dignas del más quisquilloso de los foodies.
Foto: Rama Negra

Rama Negra es el proyecto personal de dos amigos de toda la vida, Nicolás Girala y Nicolás Rez Masud que, luego de varios viajes y recorridas, se animaron a traer un concepto novedoso en la ciudad, el de la “cafetería de especialidad”.
Nicolás Girala explica:

La cafetería de especialidad es diferente a la cafetería tradicional y tiene algunos requisitos fundamentales: El primero es el café, en el que hacemos mucho hincapié y consideramos nuestro producto estrella. Nos involucramos en todos los aspectos. Es decir: Desde su germinación, recolección y secado, hasta que llega a la mesa del cliente, siempre preparado por un barista. Tratamos de viajar a Colombia, por lo menos una vez al año, hasta la finca de la que traemos el café. La idea es tratar de culturizar a la gente respecto de su consumo y disfrute.

Foto: Rama Negra

Nico Girala nos cuenta que el “café de especialidad” se sirve a una temperatura menor a la que los argentinos estamos acotumbrados a tomar. Esto sucede para que no se queme ni pierda sus propiedades y llegue a la mesa en la forma en que mejor se disfruta, aclara. Otros de los requisitos del café de especialidad es contar con un maridaje que lo acompañe y destaque sus virtudes. Trabajamos con pastelería casera, todo es hecho por nosotros de manera artesanal. Las tortas destacan por “modernosas” y no tradicionales, utilizando mucho dulce de leche, Oreo y Nutella. La tercer y última pata del “café de especialidad” es el diseño del lugar, su decoración y vajilla, que es muy diferente de la cafetería tradional. En nuestro caso, las tazas en las que se sirve el café son gigantes y distintivas.

Foto:Rama Negra

Nicolás Girala y Nicolás Rez Masud abrieron el primer café en abril de 2018 y actualmente cuentan con dos sucursales: una sobre Belgrano 980, otra en Palmares y tienen planes de seguir expandiéndose.

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