Now Reading
La Bonarda Argentina

La Bonarda Argentina

La uva Bonarda siempre estuvo asociada con vinos baratos. Te contamos un poco esta historia y los esfuerzos para posicionarla como hacedora de vinos finos y tinto argentino por excelencia.

Debido a que se puede trabajar con altísimos rendimientos y aún así obtener un vino de ricos aromas, paladar goloso y taninos suaves, se convierte en el corte ideal para vinos fáciles de beber. Si agregamos que su color es intenso y atrayente resulta un componente indispensable para complementar otros tintos y dar cierta elegancia a vinos que no la tenían.

Fue el ingrediente esencial y primordial de aquel corte conocido como vino borgoña argentino que fue furor en el país hasta que cerca del año 2000 se dejaran de usar denominaciones europeas y se normalizara el uso de vino varietal, bi-varietal o blend según la cepa con la que estaba hecho.

Se creía que esta uva era de la familia de la Bonarda del Piamonte italiano,
luego se le atribuyó más parecido genético a la Corbeau Noir de la Savoia francesa, al otro lado de los Alpes. Dada esta confusión y el hecho de que en Italia, hablar de Bonarda no es precisamente hablar de vinos de calidad, se decide llamar a esta uva la “Bonarda argentina” para darle un mejor posicionamiento en el mercado mundial de vinos.

En 2002 el equipo de enología de Nieto Senetiner, demostró que se podía elaborar un bonarda premium. El Nieto Senetiner Edición Limitada Bonarda, marcó un hito que hoy tiene muchos seguidores.

Hoy, es la segunda cepa más cultivada de Argentina, luego del Malbec. El 84% de las hectáreas plantadas se encuentran en Mendoza, más del 50% de las mismas están en el Este de la provincia.

Dejando de lado los altos rendimientos y enfocándose en la calidad, la Bonarda comenzó a ocupar un lugar privilegiado en el mercado. Hoy se la puede encontrar cultivada en la Primera Zona (Lujan de Cuyo y Maipú) así como también en el Valle de Uco. También son excelentes sus resultados en San Juan, Salta, La Rioja y Catamarca.

Según el INV, las exportaciones de este varietal han disminuido un 30% en volumen pero han aumentado un 18% en valor con respecto al año 2006.

Los vinos

Un vino bonarda se caracteriza a la vista por su color rojo rubí intenso con tonos púrpuras. En nariz, aromas a frutos rojos y negros maduros (moras, cassis y cerezas) y, la genialidad de este vino… toques especiados que recuerdan al laurel, el aguaribay o el helecho. En boca, su ataque es agradable y de buena intensidad. Al paladar, si no está exigida en términos de madera, da un tinto suelto, cordial, donde los taninos son suaves y el cuerpo, en cambio, se lleva el protagonismo. Hay, sin embargo, bonardas de zonas frías y altas que resultan más apretados en taninos, más verdes que frutales y con frescura más marcada.

Para probar

Del este mendocino, por precio calidad, el Familia Morcos se lleva los premios, el varietal o el blend con un toque de Syrah son buenísimos. Apenas más arriba, con un poco más de cuerpo en todo caso, Los Haroldos Estate. Un poco más arriba, el Pala Corazón de Lucas Niven y o el blend de terroirs de Durigutti.

De Luján de Cuyo, el Vástago de Gea me resultó muy interesante, así como el de Chakana Nuna Estate, vino orgánico.

Para probar algo del Valle de Uco, podes ir por el Vuelá de Piedra Negra o el Tapiz bonarda, ya sea su versión clásico o reserva. Algo especial, el bonarda de Vía Revolucionaria, de Passionate Wines.

Los íconos de esta variedad, son el Saint Felicien y el precursor Nieto Senetiner Partida Limitada, que proponen tintos profundos, con cuerpo y complejidad de crianza, a los que se suman el Emma Zuccardi y El Enemigo.

Maridaje

Te invitamos a probar y contarnos tu experiencia. Por lo pronto, te recomendamos servir tu bonarda a unos 16 o 20 grados (según sea su complejidad) sólo o acompañado.

Con pizzas queda buenísimo. Así como con platos que lleven vegetales salteados, hongos o quesos duros, semi duros o con hierbas.

Pastas caseras o rellenas con salsa bolognesa o pomarola.

Carnes rojas y guisos.

What's Your Reaction?
Delicious
0
Funny
0
Love
0
Moan
0
Wow
0
View Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2019 Issue Magazine Wordpress Theme. All Rights Reserved.

Scroll To Top