Guía rápida sobre el roble tostado

Francés o americano, ¿cuál es la diferencia? Los taninos en el roble americano son fuertes y agresivos. El francés es más suave, delicado y complejo. El roble americano resalta sabores fuertes de coco, vainilla y humo; mientras que el roble francés es mas conocido por agregar sabores de frutas y especias.

¿Cuánto tiempo permanece el vino en la barrica? En general, seis meses en una barrica estadounidense, un año en la francesa.

¿Cuánto dura una barrica? Depende su cuidado entre 3 y 4 años.

¿Cuánto cuesta un barril de roble francés? 600 euros. Solo una quinta parte del árbol tiene la calidad adecuada para un barril. El corte está guiado por láser para evitar el desperdicio.

Entonces, ¿el roble francés es mejor que el americano? Mejor es una palabra difícil en la industria del vino. Los estadounidenses y los franceses son diferentes, según sus preferencias. Algunos vinos tienen mejores resultados en roble americano y otros en francés. La mayoría de las personas elegirán roble francés para Cabernet Sauvignon, pero para los Chardonnays del nuevo mundo pueden preferir el americano.

He estado en algunas bodegas de Mendoza. ¿Por qué las duelas centrales de la barrica son rojas? Los enólogos casi siempre derraman vino cuando lo sacan de los barriles. Así que pintan el panel central de rojo, ya que se ve más atractivo que las salpicaduras de vino tinto.

Por Amanda Barnes,

Publicado en la edición de junio / julio de 2012 de Wine Republic

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