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¿Qué tortita sos vos?

¿Qué tortita sos vos?

Charlie O’Malley escribe sobre la pasión de los mendocinos por las tortitas.

Los mendocinos personas imperturbables. Su comportamiento sereno coincide con las montañas cubiertas de hielo que tienen como paisaje. Incluso se entusiasman por su vino de manera muy mesurada y rara vez se emocionan demasiado por algo.

Eso es así hasta que mencionas el tema de las tortitas, un tipo de hotcake que es único en la provincia. Si es para hablar de este producto de panadería tan popular, la conversación de repente se vuelve muy animada y todos desean dar una opinión sobre su estilo de tortita favorita y dónde comprarlo.

La más preciada parece ser la “raspadita”, lo cual me sorprende ya que parece tener toda la consistencia de un disco de hockey. Mucho más delicada es la de hoja, un cuadrado en capas de masa untada con mantequilla. Luego tienes la pinchada, literalmente perforada con múltiples agujeros y, por supuesto, la de chicharrones, que contiene pequeños trozos de grasa animal.

Las tortitas se hacen y se venden en todas partes: panaderías, tiendas de esquina, kioscos, escuelas y puestos al borde de la ruta. Temprano en la mañana, un ejército de vendedores en bicicletas sale con grandes cargas de tortitas a dar vueltas por las calles de la ciudad y vendiendo café caliente.

Detiene el trabajo de policías, carteros y choferes de colectivos. Un dato curioso es que muy pocos las hacen en casa. Lo cual es sorprendente ya que se trata de una simple mezcla de harina, manteca, sal y levadura.

Cuenta la leyenda que primero se hizo con la masa sobrante de empanadas y pronto se convirtió en la dieta básica. Es la mejor amiga del mate y se disfruta con amigos y familiares durante el desayuno o merienda (té de la tarde). Es un símbolo de la cultura mendocina y debe agregarse al escudo de armas de la provincia.

Al hablar con cualquier local que viva en el extranjero, la tortita es el lamento número uno del exiliado. Simplemente no puedes conseguir tortitas en Madrid.

¿Qué Tortita eres?

A 10 pesos cada una, las tortitas son el bocadillo de mejor calidad de la ciudad.

También son una forma muy barata de discernir qué tipo de persona eres.

Raspadas

Trabajador, confiable y humilde. Muy fiel pero algo aburrido.

Chicharrones

Diamante en bruto. Duro desde el exterior pero sensible por dentro, con talentos ocultos. Reservado.

De Hoja

Excéntrico e impulsivo. Tienes una personalidad brillante pero eres difícil de precisar, Engañoso.

Pinchada

Totalmente sensible y capaz, con una piel delicada y una opinión un tanto inflada de uno mismo. Algo arrogante.

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