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Comidas árabes con vinos agentinos

Comidas árabes con vinos agentinos

Aunque Irán fue probablemente el primer lugar dónde se cultivó y se hizo vino, la comida árabe puede ser difícil de maridar… Después de una investigación seria y una degustación bastante divertida, aquí están mis mejores selecciones de vinos de Mendoza para maridar con platos árabes clásicos (o al menos lo más clasico posible teniendo en cuenta que se hace con ingredientes argentinos). Organizá una noche y probá vos mismo éstas inusuales combinaciones.

Hummus: Recuerdo (Vines of Mendoza), Malbec

El menú básico. Ajo, aceite de oliva, garbanzos y tahini (si lo puedes conseguir) con un toque de pimentón. Una pesadilla para maridar. Pero el Malbec de Recuerdo es fresco y jugoso, con suficiente fuerza para llevar la fruta al otro lado sin opacar el hummus cremoso. ¡Un maridaje realmente interesante!

Baba Ganoush: Alpamanta, Syrah

Es una palabra muy divertida de decir, pero de nuevo, es difícil de maridar. La berenjena y la berenjena ahumada requieren de un vino potente para acompañarla, pero no dominarla. El Syrah orgánico y biodinámico de Alpamanta es un buen candidato para maridar con baba G.

Tabbouleh: Gimenez Riili, Rosado

Una mezcla seca, aromática y herbal de trigo común, perejil, menta, especias y tomates secos. Ésta sabrosa ensalada es una volcán de sabores con el rosado de Gimenez Riili. El vino aporta fresas, cerezas y notas florales que crean un verdadero sabor de verano cuando se combinan con tabulé fresco.

Empanadas de carne árabe- Sfijas: Sol fa Sol (Marcelo Pelleriti Wines), Torrontes.

Con un estilo mucho más ligero que las empanadas argentinas, el comino y el limón con tomates frescos forman una opción más sorprendente. El Torrontés Sol Fa Sol Torrontes tiene una sensación untuosa en boca que tiene su propio peso junto con la carne, pero los sabores cítricos y especiados hacen una combinación excepcional con éstas empanadas especiadas. Tiene mucho sentido que en Salta tomen Torrontes con sus empanadas de carne más picantes.

Kibbeh: Bodega Caelum, Cabernet Sauvignon

Carne picada ahumada a la parrilla con diferentes especias y un centro de cebolla roja condimentada: sin dudas necesita un gran vino jugoso para maridarlo. Nos gustó el Cabernet Sauvignon de la bodega boutique Caelum, que no es demasiado fuerte en los taninos, pero la estructura se combina con los sabores a la parrilla y la fruta roja perdura hasta el final.

Baklava: Bodega Septima, Gewurstraminer de cosecha tardía

La niña de todos los ojos árabes. Nuez, miel, masa quebradiza, deliciosa. Pero la clave es no hacerlo demasiado dulce, ya que el vino debería ser más dulce que la comida. El Gewurstraminer de cosecha tardía de Septima es una opción perfecta: rosas blancas, miel, notas de almendra y menta fresca con un final largo, hacen de éste un verdadero deleite turco.

Por Amanda Barnes

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