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Coctelería de vinos: otro modo de disfrutarlo

Coctelería de vinos: otro modo de disfrutarlo

El vino se abre camino en el mundo de los cocktails en busca de nuevas formas de disfrutarlo y generar nuevas experiencias al rededor de su consumo. Ya son muchas las cartas de bares y restaurantes que ofrecen tragos elaborados con vinos como protagonista indiscutido. Todos conocemos la forma tradicional de disfrutar de un buen vino: solo, a la temperatura correcta y maridándolo con un plato que realce sus aromas y sabores. Para los más puristas, combinar o mezclar vino para crear un cóctel puede considerarse un sacrilegio pero lo cierto es que se presentan otras formas de disfrutarlo.

La nueva generación de bartenders utilizan los distintos vinos en sus recetas, siguiendo una tendencia que se viene instalando con fuerza en los últimos años y que tiene como objetivos convertirse en la alternativa a la manera habitual de consumo e introducir en este mundo a aquellos consumidores que no tomarían vino en su forma tradicional. También las bodegas advirtieron este fenómeno e incitaron a los bartenders para que utilizaran sus productos ya sea como la base o como el ingrediente principal en sus creaciones.

Este cambio en la cultura del vino permitió a los bartenders dar rienda suelta a su creatividad e imaginación, jugando con distintos tipos de vinos y diferentes técnicas de elaboración, rompiendo con algunos mitos. En este sentido, APROBAM (Asociación Profesional de Bartenders de Mendoza y Nuevo Cuyo) organizó el año pasado la primera “ExpoCoctel.Ar” con el fin de informar e inspirar a profesionales de la industria de la hospitalidad a conocer nuevos productos, estilos, sabores y todo lo que necesita un bartender o aficionados.

Algunas bodega como Lorca utilizan la coctelería de vinos como eje de su estrategia comercial. En este caso, en el marco de las celebraciones por el día internacional del Malbec, organizaron una velada de tapeo, DJ en vivo y degustación de coctelería de autor con vinos del proyecto personal del reconocido enólogo, Mauricio Lorca. La barra exclusiva de la bodega deleitó a los invitados con tres cócteles: Mojito Menduco, Malbec Sour y Sandro, una mezcla de uvas tintas, frutos rojos y Malbec Rosé.

La bodega tiene la mirada puesta en el mercado de la coctelería, que para muchos es aún desconocido. “Sus vinos frescos y atrevidos son ideales para la coctelería”, afirmó Leonardo Farruggia, de WineMan, la empresa distribuidora de la bodega. “Queremos descontracturar el mundo del vino y mostrar su versatilidad” agregó.

Dejamos algunas recetas para que pruebes haciéndola en tu casa o bien pidiéndola en los bares de Mendoza:

BONARDA AL POMELO

Ingredientes: Vino Bonarda joven (también puede ser Malbec), Soda, pomelos, hielo y edulcorante.

Preparación: en copa de vino colocar una base de hielo molido o en escamas, agregar un sobrecito de edulcorante, 3 ½ partes de jugo de limón, 6 partes de vino tinto Bonarda y finalmente rellenar con ½ parte de soda.

CHOCOLATE FLIP

                                                      

Ingredientes: 100 ml de vino de oporto,200 ml de leche,1 yema de huevo, 2 cucharaditas de cacao,1 cucharadita de azúcar en polvo.

Preparación: Mezclar la yema de huevo, azúcar y oporto con la ayuda de una batidora manual, introducimos esta mezcla dentro de una coctelera, y añadimos la mezcla que previamente habremos hecho con el cacao y leche fría. Finalmente incorporar hielo picado al gusto y pasar a batirlo por unos 40 segundos. Destapar la coctelera y servir en un vaso de cocktail bien frío con una onza de chocolate.

MOJITO CUYANO

Ingredientes: menta, limón, azúcar, hielo, ron blanco y vino espumante (extra brut).

Preparación: Escarchar el borde de la copa con azúcar rubia (opcional). Agregar 2 cucharaditas de azúcar impalpable, un par de ramitas de menta o yerbabuena y dos rodajas de limón cortadas en cuartos, machacar con mortero o cuchara suavemente sin romper las hojas de menta, llenar hasta ¾ partes el vaso con hielo picado, agregar 2 partes de Ron blanco y rellenar con 8 partes de vino espumante.

CÓCTEL ROSE WINE MARGARITA

                   

Ingredientes: 120 ml vino rosado, 30 ml tequila,15 ml triple seco, 1 rodaja de limón, jarabe de goma (opcional).

Preparación: Humedece el borde de la copa con la rodaja de limón y sumérgela en sal para decorar el recipiente. Luego llena el vaso cóctel con hielo, exprimir el limón y verter la medida de vino rosado, tequila y triple seco. Finalmente, agitar el contenido y agregar jarabe de goma (opcional).

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