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Cata salvaje: Animal by Ernesto Catena

Cata salvaje: Animal by Ernesto Catena

Rojo granate, opalecente, de alta intensidad. Como si hubieran derretido un rubí en una copa, Animal Cabernet Sauvignon orgánico de Ernesto Catena nos impresiona desde el momento cero, una primera y exitosa imagen de un vino orgánico y complejo que se deja disfrutar en cada paso de su degustación.

Ojos, nariz y paladar

Como comentamos previamente, Animal deslumbra con su rojo rubí y un brillo cautivante.

Su nariz es fragante, donde la fruta madura se encuentra como anfitriona. Una fruta roja dulce, como ciruelas deshidratadas. Las especias acompañan los aromas, dejando a la vainilla envolver bajo un manto de dulzor y complicidad. A medida que el oxígeno ingresa en la copa, los aromas se expresan con pasión y presencia,. Dejando a la percepción algunas notas a canela y porque no, un clavo de olor.

En boca su ataque es seco. La calidez se presenta como principal elemento de la estructura, sus taninos presentes pero amables van regalando una complejidad absoluta. Ya en medio de boca el alcohol no se queda atrás, entrega temperatura para abrir una contienda de sabores. Sensaciones algo picantes y punzantes nos regala su final.

 

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Vino orgánico by @anafe.ba y @teaconnection Ph: @javmiguens #vinoorganico #cabernetsauvignon #animalorganic #buenosaires

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Es un vino complejo, de personalidad marcada y salvaje. En cada paso de su degustación deja marcas de una fina nota de libertad.
Su encuentro lo acompañamos de una pasta rellena. Esta vez los agnelotis de jamón, ricota y nuez, junto a una importante bolognesa, se fusionaron de manera impecable. Como resultado obtuvimos un barrido completo que nos invitó, de manera persistente, al segundo sorbo y bocado.

Cuestión de detalles

Animal necesita de tiempo y cuidados de temperatura, por lo tanto es aconsejable abrirlo unos minutos antes de servir y que su temperatura de servicio nunca supere los 13°.

 

Sommelier: Luisina Sanchez

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