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Sabores perfumados de campo, almorzando en Piedra Negra

Sabores perfumados de campo, almorzando en Piedra Negra

El martes pasado almorzamos en la bodega del Sur de Valle de Uco y te lo contamos en esta nota

Al final de un sendero silvestre, agazapado en un enredo perfumado de jarillas y retamas, emerge “El quincho”. El espacio enogastronómico de bodega Piedra Negra. Emplazado en altura y protegido del sol, ofrece una panorámica preciosa de la cordilera. Rodeado de vegetación nativa y viñedos de pinot gris, disfrutamos de buena comida y de los vinos de François Lurton, en un ámbito super relajado.

En esta oportunidad nos recibieron con un fresco vermú preparado con malbec reserva macerados en hierbas, que naturalmente crecen en la finca, tónica y mucho hielo. Luego disfrutamos de un tapeo que incluyó jamón crudo montado en un tiernísimo pan casero. Siguieron gazpacho decorado con flores de manzanilla, empanadas al horno de barro, sabroso tartar de ternera y una cremosa vizcachera de osobuco.

La cocina está a cargo del Chef Carlos Morsucci. Destaca por tradicional y bien argenta, siempre a leña, predominando las carnes a la parrilla y uso de productos locales. Su laboratorio de sabores, al aire libre y junto al quincho, está pegado a un nutrido jardín donde se mezclan los aromas de lavanda, tomillo limonero y menta que suelen ser el alma de los platos.

Piedra Negra es una de las bodegas pioneras en Valle de Uco e impulsora de la famosa I.G Los Chacayes, implicando vinos de gran caracter y potencial de guarda. Su vitivinicultura, respetuosa con el medio ambiente, le permitió acceder a la certificación orgánica tanto en viñedo como elaboración.

visitas@bodegapiedranegra.com

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